Les croquettes sont l'un des délices les plus appréciés de notre gastronomie et on dit même qu'on sait si quelqu'un est un bon cuisinier par l'exécution de ce plat. Malgré cela, il existe de nombreuses façons de le préparer, on pourrait donc dire que chaque croquette est unique.
Pour autant, cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de concours pour trouver et honorer la meilleure croquette de jambon du monde Et pourquoi le jambon ? C'est le favori en Espagne. Et cela, à son tour, est l'un des pays où ce plat est le mieux préparé.Quelqu'un en a-t-il douté ?
Pour cette raison, le dernier jour du congrès gastronomique Madrid Fusión, un jury d'experts est chargé de récompenser ce qui a été la croquette parfaite. Voulez-vous savoir lequel a remporté cette année ?
La meilleure croquette du monde est préparée dans cette ville
Plusieurs journalistes et critiques culinaires ont parcouru le pays à la recherche des endroits où ils préparent les meilleures croquettes de jambon du monde, parmi lesquelles ils ont choisi six finalistes pour concourir au Championnat International Joselito, qui a organisé cette année son quatrième concours. Ce concours fait partie du congrès Madrid Fusión, qui en est à sa seizième édition.
Le gagnant de cette année est le chef Miguel Carretero, du restaurant Santerra, situé à Madrid. Carretero, en plus de remporter le délicieux titre de préparer la meilleure croquette de jambon au monde, a été récompensé par un jambon "Joselito Vintage", un morceau d'une valeur incalculable qui a été affiné pendant 10 ans.
Bien que le niveau était élevé et qu'il était difficile de choisir le meilleur, apparemment la décision a été prise à l'unanimité. Le jury chargé de l'évaluation était présidé par José Gómez, homme d'affaires et sponsor des jambons Joselito. Ils ont été rejoints par le critique Isaac Agüero, les chefs Clara Villalón et Juan Antonio Medina, ainsi que les journalistes Sonia Andrino et Pepe Ribagorda.
Ils étaient chargés de faire une dégustation à l'aveugle des différentes croquettes, au cours de laquelle ils ont d'abord goûté la béchamel puis ont continué pour déguster les croquettes finies. Pour choisir la meilleure croquette de jambon au monde, ils devaient prendre en compte des aspects tels que la présentation, la texture, la saveur, l'arôme ou l'intégration des ingrédients.
Un plat traditionnel sur nos tables
Bien qu'il s'agisse d'un plat typique de notre gastronomie, il n'est étonnamment pas d'origine espagnoleComme l'a rapporté le maître de cérémonie du concours de cette année, le présentateur Goyo González, il ne faut pas oublier que la croquette a été inventée à la cour de France, au XVIIIe siècle. Un majordome royal de Louis XIV fut le premier à créer cette friandise telle que nous la connaissons aujourd'hui.
Il faudra encore de nombreuses années avant qu'ils n'atteignent nos cuisines, car ils ne sont devenus populaires en Espagne qu'à la fin du XIXe siècle. Bien sûr : une fois arrivés, ils sont venus pour rester. L'Espagne est aujourd'hui l'un des plus grands représentants de cette nourriture, et c'est un plat essentiel sur nos tables, devenu une icône gastronomique
C'est pourquoi il n'est pas étonnant que le titre des meilleures croquettes du monde, qu'elles soient au jambon ou non, se dispute les bars et restaurants de nos terres.